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如何看牛排煎到几分熟了
2023-01-23

牛排是西餐里很常见的一种料理,配合各种香料、酱料,以及不同的成熟度,口感上是非常不错的,外鲜内嫩,肉质多汁。牛排分不同的成熟度,一般五分熟往上是更适合国人吃熟食的习惯,五分熟以下的话则会残留有生肉部分。那么我们煎牛排时怎么看有几分熟呢?

如何看牛排煎到几分熟了

事实上,我们可以借助你身体的部位来确定。比如,摸一下耳垂的感觉,这种再按一下肉就说明是三四分熟;如果按一下你的脸,这个感觉是五六 分熟;按一下额头的感觉,说明是完熟。当然,牛肉的不同部位需要不同的时间来煎。

煎牛排分几分熟

近生牛排(Blue Rare):正反各加热一分钟,锁住牛排内部的水分,使外层肉和内层生肉口感不佳。外层容易挂汁,内层生肉保持原汁原味。

一分熟(Rare):每面煎1-2分钟。牛排内部呈血红色,内部保持一定温度。 同时,还有生的和熟的部分。

三分熟(Medium Rare):每面煎2-3分钟。 大部分肉被热量渗透到中心。 切开后,两面熟肉变成褐色,向中心变成粉红色至鲜肉色。

五分熟(Medium):每面煎3-4分钟。牛排内部呈粉红色,夹杂着浅灰色和棕色的熟肉,整块牛排的温度和口感均衡。

七分熟(Medium Well):每面煎4-5分钟。 牛排内部以浅灰褐色为主,夹杂少量粉红色。 质地重而有嚼劲。

全熟(Well Done):每面煎5-6分钟。 牛排煮成褐色,整块牛肉都煮熟了,味道很浓。

牛排五分熟会不会有寄生虫

如果是干净牛肉的牛排,五分熟是没有寄生虫的。而且牛肉本身不含寄生虫,所以可以放心食用。牛是食草动物,它们比较干净。其次,通过安全、清洁养殖方法和检疫检验的牛肉没有寄生虫。正规进关牛肉都有产地证和卫生证,并且受原产国监管体系监管,出货温度严格控制在-18°。进入国内市场也需要接受中国海关的正式检疫的,出具检验检疫证书的才会允许流通。

牛排煎几分钟翻面

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