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炸薯条不脆是什么原因 炸薯条软是怎么回事
2023-01-23

我们都知道,薯条是比较常见的一种美食小吃,它的口味丰富,吃起来香脆可口,味道超级棒,深受年轻人的喜欢,很多人都会喜欢在家里面炸薯条吃。有些人炸出来的薯条是软软的,不够脆。那么炸薯条不脆是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

炸薯条不脆是什么原因

1、土豆的选择没有选择大个的;

2、土豆条的处理没有做到位;

3、没有二次复炸;

4、炸薯条的时间没控制好

5、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题。

薯条制作技巧要点

1、切好上薯条要泡水,去掉表面的淀粉,才不会使薯条变软。

2、炸薯条前要挂糊,加入少许面粉,混合均匀,亦可以用淀粉,这样才会使炸出来的薯条外酥里嫩。个人感觉还是用面粉比较好一些,但是需要注意的是面粉不能放太多,否则薯条会变硬。

3、最重要是一步,是薯条外酥里嫩的关键步骤:就是薯条的复炸。第一次炸薯条炸熟即可,捞起冷却后进行复炸。只有经过复炸,才能真正的做到外酥里嫩的程度。

炸薯条怎么才脆

1、土豆的选择,一定要选大个的,大个的土豆切成土豆条才更加美观;

2、土豆条在油炸之前,需要在清水处多多飘洗,尽量洗去土豆条表面的淀粉;

3、洗去淀粉的土豆条,需要放入盐水中浸泡30分钟,让土豆条有个基本的味道;

4、土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中,大火煮沸,将土豆条煮至大约7成熟的样子,这样便于油炸;

5、煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分,完全的沥干水分后,放入冰箱冷冻区冷冻成硬块;

6、煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻,直接裹上一层薄薄的干淀粉,之后下油锅进行炸制;

7、煮至7成熟的土豆条下锅炸的时候,需要热油下锅,油温6-7成热的样子,放入土豆条,炸至色泽金黄即可。